Zuckernachweis.

In der letzen Stunde besprochen wir über den Zuckernachweis mit der
Fehling-Probe.
Herr K. erklärte uns warum Glucose reduzierende Eigenschaften besitzt und
in der Fehlingschen-Lösung enthaltene Cu²+ Ionen zu Cu+ Ionen
(rotes Kupferoxid) reduziert. Dabei wird die Glucose oxidiert.

Saccharose (Rohr- und Haushaltszucker)
Ein Zweifachzucker besteht aus einem Glucosemolekühlrest und
aus einem Fructosemolekühlrest, die über ein Sauerstoffatom
miteinander verknüpft sind.

Fructose (Fruchtzucker)
Die Saccharose besitzt keine reduzierende Wirkung, dass heißt die
Fehling-Probe verläuft negativ.
Durch Zusatz von Säuren kann Saccharose in GLucose und Fructose
gespalten werden. Jetzt verläuft die Fehling-Probe positiv.

Ro